食话实说|夏日糖尿病人科学“吃瓜”方案：减主食，吃边缘

　　中国经济网北京6月19日讯 (记者 石兰) 又到了一年一度集中吃瓜的季节,吃西瓜,是一种仪式感也是消暑利器。特别是冰镇西瓜,想起来都会有种沁人心脾的感觉。北京大学公共与卫生学院教授马冠生提示网友,糖尿病人西瓜的推荐食用量为2两左右。

　　有些人对西瓜却望而却步,那就是糖尿病人和血糖异常的人群。有人说,西瓜含糖量很高,糖尿病人由于胰岛素分泌功能缺陷或者胰岛素生物作用障碍,担心吃西瓜后血糖水平升高,对健康带来损害。

　　事实并非如此。西瓜虽甜,但含糖量并不高。西瓜的主要成分是水,含水量约90%。每100克西瓜的可食部分含糖量约4%-7%,主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。经计算,每100克西瓜可食部分可以提供能量25千卡,略低于半两米饭的能量。

　　西瓜是夏季的补水"利器",含水量高达91%,营养成分也不少。西瓜瓤中含有大量的糖类,其中果糖含量为7-11%;西瓜中还含有番茄红素、瓜氨酸和维生素C,每100克西瓜中的含量分别为4.87毫克、223毫克和3.82毫克。此外,西瓜中还含有钙、磷、铁和膳食纤维。

　　西瓜的血糖生成指数(GI值)是72,属于中等偏高GI值的水果。GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项指标。当高GI食物进入胃肠后消化快,吸收彻底,葡萄糖迅速进入血液,进而引起血糖升高。不推荐糖尿病人食用高GI水果。因此,在这一点需要注意!

　　但是,仅看西瓜的含糖量和GI值并不能决定糖尿病人是否适合吃西瓜。这需要进一步了解西瓜的血糖负荷(GL值)。血糖负荷反映食用了食物后血液中的葡萄糖水平和所需要的胰岛素量。

　　简单说,GI确定一种食物升高血糖的速度,GL确定一种食物对血糖水平的影响程度。GL ≥20为高GL食物,10

　　因此,糖尿病人食用西瓜时,不必有过多的担心。结合自身血糖水平,西瓜是可以吃的。

　　糖尿病人食用西瓜时建议在空腹血糖低于7.0毫摩尔/升或餐后血糖低于11.1毫摩尔/升的情况下,可以在三餐之间的加餐时间,如上午10点或者下午4点,每天吃不多于200克(大约4两)的西瓜。

　　吃了西瓜或其他水果后,需要适量减少一点主食的量。主食减少的量,可以考虑含糖量对等的方法。例如,100克(2两)西瓜的含糖量约为12克,50克(1两)的米饭中约含13克碳水化合物。因此,吃了2两西瓜后,需要少吃1两米饭。

　　血糖不稳定时,不适宜吃西瓜。实时血糖水平偏高时,不宜吃西瓜。如餐后血糖高于11.1mmol/L时,暂时别吃西瓜。

　　另外,西瓜中心部位含糖量高于边缘部位,糖尿病人可以选择靠近瓜皮部位的西瓜。