餐饮消费如何再挖潜

　　国家统计局数据显示，今年前三季度，餐饮业收入39415亿元，同比增长6.2%，比社零消费同比增速高2.9个百分点。此前商务部公布的数据也显示，今年国庆期间重点监测的餐饮企业销售额同比增长4.6%。“地标美食”“味蕾游”“网红打卡”“舌尖经济”“市集经济”等热点话题也持续升温。餐饮消费正成为扩内需的重要增长点。

　　餐饮业之所以保持较快增长，与多元化模式的助力不无关联。通过数字化、智能化的加持，以及一系列新消费场景的打造，有效地带动了餐饮企业实现降本增效和活力释放，从而推动餐饮业成为支持消费市场持续扩大的重要力量。今年3月份商务部等9部门联合出台的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确提出，引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等，营造平台与商户共生发展的良性生态。6月份，国家发展改革委等5部门联合出台《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，进一步提出要推进餐饮经营主体数字化改造，提升市场分析和客户获取能力。

　　进一步提升餐饮行业的竞争力，需要从多元化消费新场景、县域餐饮消费、促进中低收入群体增收等方面发力。

　　精心打造多元化消费新场景，全方位拓宽餐饮消费领域边界。不断创新和丰富餐饮消费场景，打造多元化的消费体验，从单一的就餐场所向多元化、综合化的消费空间转变，全方位拓宽餐饮消费的领域和范围。通过借景利用的方式，打造消费性公共空间，推动市集经济不断兴起。例如，长沙的“潭州市集”通过生动还原宋代长沙市集场景，成功吸引大量游客的目光。此外，海南推出的观光巴士环岛游、湛江的打卡军舰品海鲜等消费新场景，为消费者带来了全新消费体验。

　　深入挖掘县域餐饮消费潜力，充分展现地方特色美食资源魅力。通过深入探索县域餐饮市场，进一步挖掘消费潜力，同时充分展示和推广各地独具特色的美食资源，促进地方文化传承与发展，驱动餐饮消费市场的繁荣。各地区应紧密结合自身县域优势，构建特色鲜明的文化街区，将美食、文化与旅游等业态巧妙融合，以充分满足消费者个性化需求。例如，广东汕尾红海湾景区，利用海洋元素打造新颖消费场景，推动县域消费增长；锦州烧烤被誉为“烧烤界的巅峰之作”，凭借其独特的地方风味，已然成为锦州这座城市的闪耀名片。

　　积极支持餐饮消费智能升级，加快餐饮经营主体数字化改造步伐。紧跟时代步伐，积极支持餐饮消费向智能化方向升级，加速餐饮企业数字化改造，提升服务质效，满足消费者多元需求。这促进了科技成果在消费领域的广泛应用，还为餐饮消费的发展注入新的活力与动能。“智能 零售”模式正在不断挖掘智能服务消费潜力，精准满足人民群众多样化需求。比如，有些新兴的智慧面馆通过自助点单、扫码支付等智能化手段，轻松完成消费者的点餐需求，极大提升了就餐体验。

　　实施有针对性的惠民促消费举措，有效激发餐饮消费市场新活力。通过实施有效的惠民促消费政策措施，运用财政补贴发放消费优惠券的方式有效激发消费服务市场活力，推动餐饮消费市场持续健康发展。比如，上海市政府投入实际财政资金5亿元，面向餐饮、住宿、电影、体育4个领域发放“乐·上海”服务消费券，激发餐饮市场活力。青海省、陕西省等地区为困难群众发放一次性生活补助，提高刚需群体的消费能力。无论是发放消费券、生活补助，还是提高学生资助补助标准等方式，核心都在于提高中低收入群体的收入水平，拓宽这一群体消费选择，激发餐饮消费市场活力。 （作者：汪 彬 朱闻惠 来源：经济日报）