大雪·万物冬藏待春归 赏一场画中飞雪丨文化中国行

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封面新闻记者 李雨心 制图 王思祺

今日大雪

“夜深知雪重，时闻折竹声。”寂静的冬夜，当耳边传来的积雪压折竹枝的声音，诗人在无眠中感受着凛冬的寒冷，也抒发着内心的孤寂。字里行间，一幅凝重古朴又清新淡雅的雪夜图已徐徐描绘在读诗人的心中。

雪是冬天独有的浪漫。12月6日，在日渐降低的气温中，冬天的第三个节气——大雪，就悄然而至了。“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的到来，也说明了仲冬时节的开启。此时，气温显著下降，降水量增多，中国大部分地区已进入冬季。在北方，已是大雪纷飞。

虽是大雪，但节气大雪与天气上的大雪意义不同，也并不代表此日是全年下雪最大的节气。大雪与小雪一样，是反映气温与降水变化的节气，而不是指降雪的大小。这是千百年来农耕文化的产物，是对节气变化的反应。

飞舞的雪花，为古人带来丰盈和隽永的诗情画意。洁白的雪景，也是最能表现冬季的画面，于是在历史的长河中，文人墨客通过赏雪、咏雪、画雪，留下了大量文学艺术作品。大雪时节，不妨走进博物馆中，邂逅古画中的冰雪天地，共赴一场冬的盛宴。

「Major Snow」

{ 大雪至仲冬始 冬季进补正当时 }

仲冬开启，万物萧瑟。行走在冬日的街头，寒风呼啸而过，此时叶落草枯，一片肃杀的气氛，大地间满是萧条，花木似乎都失去了颜色。但在古人的眼中，仍能敏锐地感受到大自然发生的细微变化。

古时，人们将大雪分为三候，分别是：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”意为此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；也是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。而“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

冬日，是“进补”的大好时节，到了节气大雪，自然不能不提到此时的食俗。民谚有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”说的是在大雪节气到来，家家户户忙着腌制“咸货”，如腊肉香肠等。而俗语“未曾过年，先肥屋檐”，形容的正是在仲冬时节，家家户户的窗台上都挂满了腌肉等“咸货”，为将要到来的农历新年，早早做好准备。

但据民俗专家刘孝昌的描述，在巴蜀大地之上的成都，想要腌腊肉香肠，还要静待一段时间，直至冬至的来临。同时，老成都就有句话，叫作“白露食白，大雪吃黑”，意为在大雪这一日，要吃黑色的食物。“在古人的观念中，冬季属水，颜色为黑，黑色食物是冬季最好食材，可多食些黑芝麻、黑豆、黑米、木耳等食材。”

不仅是黑色的食物，白菜也是不错的选择。冬日一到，北方地区的居民们早早地就开始储藏大白菜，大白菜更被老百姓称为“当家菜”。北宋大文豪苏轼曾在《雨后行菜圃》一诗中写到：“白菘类羔豚，冒土出蹯掌。谁能视火候，小灶当自养。”其中，“白菘”即为白菜，可见即使在美食家苏东坡的眼中，白菜跟熊掌、羔羊一样好吃。

「Major Snow」

{ 共赴雪的盛宴 走进古画中的冰雪天地 }

古人眼中的雪，会是什么样子呢？面对漫天的大雪，文人墨客也生出雅致而浪漫的情怀。他们笔下的雪，可以是“千树万树梨花开”，也可以是“疑是林花昨夜开”，还能是“故穿庭树作飞花”……同时，古代书画家们更以雪为墨，以冬为画布，将冬天独有的静谧之美绘于笔下。

清·黄鼎蜀山积雪图轴 图据四川博物院

从古至今，历代画家流传至今的雪景图非常之多，相传，南朝梁张僧繇的《雪山红树图》是现今存世最早的以雪为题材的中国画作品，现藏于台北故宫博物院。到了唐代，雪景画逐渐发展壮大，“诗佛”王维喜爱画雪，曾经画过的雪景画非常之多。如今，虽已无王维画作的真迹存世，但从公认极有王维神韵的一卷《江干雪霁图》中，似乎仍能看到他喜爱恬静、富有禅意的生平。

清·奚罔·雪景山水图扇面 图据四川博物院

而在蜀地之上的四川博物院，就馆藏了多幅与冬日有关的书画。其中，一幅清林纾雪景山水图轴，就将“安得北风从海上，满天吹过玉纷纷”的动人景象描绘得栩栩如生。此外，还有一幅清代的黄鼎蜀山积雪图轴，图中画重峦迭峰，山峰劲挺，山中树木稀疏，一派寒林景色。小桥、屋舍蔽隐于溪边树丛中。此图笔墨秀润，清丽萧疏，画中景物的高低、晕淡、深浅，都极自然。

“仲冬候始寒，丙夜天正黑。”在2024年的最后一个月中，仲冬时节开启。大雪节气虽寒风萧瑟，但与寒冷的天气一同到来的，还有温暖甜蜜的食物，农历新年的脚步也越来越近。不妨在对新年的期盼之中，好好地把握住冬季进补的时节，尽情享受冬日的风情吧。