北京老字号冬至限定饺子馄饨上桌
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今天(21日)冬至,京城素来有冬至吃饺子的习俗,也有“冬至馄饨夏至面”的讲究。今年冬至,老字号限定款冬至新品上市,食客纷纷提前预订。
昨天中午,惠丰饺子楼已是座无虚席。在后厨,海参在水中泡发着,师傅们忙着调制各种馅儿。店经理孙菁告诉记者,今年冬至特意准备了“参雕虾侣”限定水饺,是海参鲜虾馅的,一年只卖这一天。“不少老主顾上周就开始打电话预订了,都想尝个新鲜。”孙菁介绍,惠丰饺子楼加大供应量,猪肉茴香、猪肉三鲜、鲅鱼、鲜虾等传统饺子馅,也按平时的2到3倍备货。店里还准备了手工包制的生饺子,以及饺子皮、饺子馅等半成品,方便顾客买回家自己煮。
除了吃饺子,旧时京城民间还有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至白昼开始变长,据史书记载,吃馄饨有“打破混沌、开辟天地”的寓意。砂锅居今年就备下圆梦馅料的馄饨。据介绍,圆梦水饺通常在立冬、破五、头伏等时令节点都能吃上,圆梦馄饨全年却只在冬至销售一天,不少食客早早预订,大家都说要“图个好彩头”。
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