探访一席难求的美国最“传奇”中餐厅

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各类社交平台上总是流传着中餐在海外大受赞扬的段子，其实事实并非如此。

就拿美国洛杉矶来说，LA已经算是华人较多且包容度很大的城市，但是，中餐馆虽多，主要消费者却仍以华人为主，偶有像“鼎泰丰”这样能入驻欧美人主流广场的餐厅，主打的更多也是点心类餐食。可以说，中餐想要进入欧美社群的主流并且被广泛接受，难上加难。

但是有一家餐厅却例外。

在洛杉矶和纽约都开这么一家叫“Mr Chow”的餐厅。顾名思义，餐厅的老板姓周，名英华，是一位华裔。

事实上，Mr Chow餐厅如今已是大名鼎鼎，招待的客人上至克林顿总统，下到麦当娜、贝克汉姆等明星，连奥斯卡颁奖礼后的晚宴也常常在Mr Chow举办，约翰列侬被枪杀的前一晚也是在餐厅度过。也正因为如此，餐厅常年有狗仔蹲守。

那么Mr Chow的中餐到底卖的是什么呢？

片皮鸭、饺子、豆腐、各种炒菜……无论是从菜名还是卖相，似乎都和普通中式家常菜无异。而口味也当然为了适应欧美人的饮食习惯做过稍许调整，寻常中国人去吃也未必能说多么美味。但当那些菜被盛放在豪华的托盘里端上桌的时候，配合着餐厅典雅的气氛，竟然会显得与众不同而别具格调。

这也是周英华的理念。他要做的就是高雅的中国菜。因为他觉得，一般欧美人都认为中国菜价格低廉而不上档次，再美味也不如日式料理或是法国西餐来得高贵，而周英华要做的恰恰是少而贵的高端中菜，以此打破惯常的认识。不能说口味有多么独特，但单从理念而言，周英华无疑做得相当成功。

更值得一提的是，不光是餐厅，Mr Chow还像一间艺术品收藏馆。周英华不仅是餐厅老板，同时也是一位收藏家。他一直着手提拔一些还未发迹的艺术家，允许他们以作品来抵消账单。这其中便有现在已经受到广泛认可的安迪·沃霍尔（Andy Warhol）。

安迪·沃霍尔为周英华创作的肖像画作

安迪被誉为20世纪艺术界最有名的人物之一，也是波普艺术的倡导者和领袖，他的画作知名度甚广，在艺术界也形成了持久的影响力。

在他还未成名的时候，正是周英华以精准的眼光认定这位当时看来其貌不扬的人和他的作品一定可以声名远播，对他进行了资助。投桃报李，安迪也为周英华夫妇创作了肖像画作，至今仍悬挂在Mr Chow餐厅。当然，这些画作，不仅是安迪的作品，其他也有很多现在已经成为价值高昂的艺术品。

而这家餐厅之所以为人津津乐道，也是因为老板周英华和他背后家族几百年来的传奇故事。

周英华的父亲，正是大名鼎鼎的京剧大师、麒派艺术创始人周信芳。

30年代的上海，有一户大户人家姓“裘”，主人家有一位漂亮的女儿，母亲有俄国血统，自己也很小就在学校学习英文，思想开放，不同于那时候未见过世面的小家碧玉。

她在机缘巧合下认识了一位俊朗的年轻人，两人相识相知，更决定一生相伴。尽管家里极力反对她嫁给当时一穷二白的年轻人，但小姐还是本着自己的心意和他私奔，并且大胆地在报纸上发表声明，声称自己已经成年，有权为人生做主。其后，尽管随着时代变迁遭受了诸多磨难，但两人果真相濡以沫直到终老。

周信芳、裘丽琳夫妇

周英华是周信芳的第三个儿子，他1939年出生于上海，13岁就远赴英国留学，之后便因为特殊的历史原因一直留在国外，直到今天。

经过短暂的龙套生涯和四处打工，60年代，周英华在伦敦开了第一家Mr Chow餐厅。最初，餐厅当然籍籍无名，但不久之后便凭借周英华往年的积累、新颖的中餐推广和他自己推崇的严苛而细致的管理名声渐显。

就是这段时期，周英华娶了第一任妻子格蕾丝·柯丁顿（Grace Coddington）。

周英华与第一任妻子格蕾丝·柯丁顿

金红色卷发，雪白色肌肤，时常以男装示人，永恒的黑白装束。年轻时候，柯丁顿是整个欧美模特界最为瞩目的明星，后来，她也是美国《VOGUE》的创意总监。电影《穿Prada的女魔头》描述的原型是《VOGUE》主编安娜·温图尔(Anna Wintour)，而据传说，柯丁顿正是杂志社里唯一一个敢和安娜叫板的人。她在整个时尚界的地位不难想象。

柯丁顿在周英华尚且籍籍无名的时候嫁给了他，经过三年婚姻，两人宣布和平分手，原因不得而知。而随后，周英华娶了第二任妻子，同样出名、且极具传奇色彩的Tina Chow 周天娜。

你或许不认识周天娜，但大概看过亦舒的小说，也一定知道林青霞。亦舒的著名作品《圆舞》就是以周天娜为灵感而创作。亦舒有一回见到周天娜，大为惊叹她的美丽和气质，暗自感叹“幸好我们有林青霞！”

1972年，美国纽约，周天娜（Tina Chow）与周英华（Michael Chow）在Mr.Chow餐馆。

周天娜的母亲是日本人，父亲是德裔美国海员，姓氏“周”是随了后来的丈夫周英华。她在15岁即出道成为模特，后进入伦敦时尚圈。也就是在这时候，周天娜认识了当时已经功成名就的周英华，也正是在丈夫的帮助下，周天娜终于成为数一数二的顶级模特，轰动了整个时尚圈。

哪怕只能看静态的照片，你都不难发现周天娜的美丽。身材姣好，容颜精致，更难得的是身上那份混合了欧美的性感和亚洲的婉约的独特气质，这也让她在时尚圈独树一帜，备受宠爱。她和周英华有过一段相爱的过去，但终究还是发展到貌合神离，以离婚收场。

那时候是80年代，欧洲艾滋病大肆泛滥，本身就混乱的时尚圈和演艺圈更是成为重灾地。有一段时间，Tina为了逃避情伤、也为了让自己不再空虚，她先和好莱坞著名演员理查基尔有过一段露水姻缘，后在被抛弃后转而投向了香水皇后Rochas的丈夫Kim D’Estainville的怀抱，也正是后者让她感染了艾滋病。

大限将至，Tina着手把过去十多年搜罗的时装全部编制目录赠送给时装设计学院，临终时的心愿是去世后能以自己的名字在墨西哥成立一所艾滋病疗养院，冀以报答曾悉心照顾自己的一位墨西哥护士。同时，她也是第一位公开承认患有艾滋病的著名人士。

这间看似普通的中餐馆，背后的故事却可以追溯到抗战前的旧上海，而论影响力，Mr Chow如今开遍美国、英国最豪华的地界，成为政界要人、当红明星、时尚达人、艺术先锋最多光顾的场所之一。

历史，文化，时尚，艺术，名媛，上流社会……各界人士和各种奇妙的机遇结合在一起，造就了Mr Chow 和老板周英华本人的传奇。娓娓道来之间，仿如翻开一本充满故事性和历史感的妙书。

撰文：karen zhuang

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