揭秘!彭州人都晓得的这位“先生”,竟然是个

导读: 后来他在中国成了家,有了后代,子子孙孙分布在中国很多地方,有不同的相貌,有不同的名字,最常见的是洋芋这个别称,甚至有红、黄、白、黑、紫等多种肤色,成为了庞大的马铃

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被拍卖100万英镑的土豆肖像照片

“有没吃过土豆的中国人吗?”

“至少彭彭还没遇见过。”

传言,明朝万历年间,土豆先生漂洋过海来到中国,受到了皇室的接待。

后来他在中国成了家,有了后代,子子孙孙分布在中国很多地方,有不同的相貌,有不同的名字,最常见的是洋芋这个别称,甚至有红、黄、白、黑、紫等多种肤色,成为了庞大的马铃薯家族。

祖上的事情,时间太过久远,难免有些不确切。有人第一次见到土豆先生是在陕西省兴平县,最早追溯到16世纪后期;也有人说京津地区可能是亚洲最早见到土豆先生的地区之一。

马铃薯田

不过有一点是肯定的,土豆先生作为外来人口,很受欢迎。古有徐渭曾作“土豆”诗;也有不少地方把他当作餐桌主角,比如有人戏称“洋芋、土豆、马铃薯”是甘肃定西三宝,其实这三个名称都是马铃薯家族的别称,但足以表明大家对马铃薯的喜爱,以及重要地位。

最早期,马铃薯花用来观赏

马铃薯花

马铃薯名称的来源,则是因为我们的先辈觉得土豆先生长得很像古代的马铃,福建《松溪县志》云:‘马铃薯掘取,形有大小,略如铃子’。

马铃薯花很漂亮,土豆先生长得很丑,能有今天的地位,全凭才华和运气!

显微镜下的马铃薯淀粉

显微镜下的马铃薯细胞

中国是人口大国自不必说,填饱肚子、五谷丰登才能国泰民安。土豆先生恰好体内富含碳水化合物,饱腹感强、热量足,乾隆年间,土豆先生就是帮百姓度过饥荒的一员。

同时,他的味道可清淡可重口、做法又简单,能满足全国各地人民的需求。

土豆先生看起来是个糙汉子,但实际是个处女座,对环境要求很高。遇见太过潮湿的环境,就容易红曲霉菌感染,身体出现红铁锈般的菌丝;同时既怕冷,又怕热。

1962年中国科学家对马铃薯病毒鉴定

为此,中国的科学家们和农民们为马铃薯家族做了不少贡献,精心呵护、改良基因。

才有了汪曾祺笔下的“人间美味”,才有了在《报菜名》里的“炒金蛋”。

土豆丝配米饭,简单又好吃

牛肉烧土豆

和牛土豆

土豆在彭州,通常称“洋芋”。彭州种植洋芋已有百年的历史。据调查,彭州洋芋最初是由法国天主教传教士引进,并首先在白鹿乡下书院种植,然后才传入民间,品种主要有小白洋芋、大乌洋芋和水红洋芋等。彭州洋芋以"彭县黄洋芋"和白鹿乡优良的种薯闻名全川。

民国元年,白鹿乡天主教华人传教士从广元引入"大白洋芋",该品种块茎大,结薯多,抗病力强,产量高,兼之生长期短,适应性广,且食用起来口感好,又沙又面,深受群众欢迎,很快就在彭县推广开了,并扩至邻近县市,因这种洋芋额色黄白,又盛产于彭县,当时人们就称之"彭县黄洋芋"。

民国二十九年,省农改所将"彭县黄洋芋"与当时省内另9个品种的洋芋作对比试验,结果"彭县黄洋芋"品种优势明显,被公认为"全省之冠",得到广泛推广,仅彭县城内,洋芋种植面积即由当年的500亩扩大到民国三十一年的3万余亩。民国三十二年,白鹿乡塘坝子洋芋又被发现认定为优良无病品种,当年,即被农林部四川推广繁殖站全部收购,并特约当地农家继续繁殖,由此白鹿乡塘坝子洋芋以作为优质种薯声名大振,成为四川省洋芋种子基地。

解放后,彭州洋芋生产发展很快,从坝区到丘陵山区均有种植,主要产于白鹿、大宝、通济、磁峰、新兴等乡镇,常年种植春洋芋和秋洋芋等十余万亩,每年向省内外提供薯种两千万公斤以上,洋芋这一粮菜兼用的高产作物已成为彭州山区主要农作物之一。洋芋对于彭州人来说变成了一种情结。

黑水风光

土豆先生不光登上越来越多彭州人的餐桌,也是彭州与黑水建立深厚感情的纽带。

黑水土豆宴

在阿坝州黑水县,因独特的自然环境和气候条件,造就了淀粉含量高、维生素含量丰富、口感极好、营养价值极高的“黑水土豆”。为打造“黑水土豆”美食名片,推进系列美食产品向旅游商品转化,2019年,黑水县在羊茸·哈德举办了首届土豆宴特色菜大赛。今年,土豆宴也在黑水县第六届冰山彩林·生态文化旅游节亮相。惊艳亮相的黑水土豆宴,也是彭州帮扶黑水的一大成果。

黑水土豆宴

在彭州市对口支援阿坝州黑水县的过程中,经过多方努力,开发出了凸显高原美食亮点的“土豆宴”,留住了游客的“胃”。

土豆在彭州的故事,远远讲不够。土豆并不昂贵,却为彭州人带来了快乐和饱腹,被玩出说不完的花样。更说不完的是与彭州人的情感故事,凝结着彭州人对生活的美好向往,体现着彭州人的勤劳与汗水。

你喜欢吃土豆吗?快来留言区告诉彭彭你与土豆的故事吧!

文字:刘代萱 网络

图片:余信 网络

编辑:刘代萱 责编:叶韬

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主编:王玉岩

编辑: 孙小洁 刘代萱邓茹月

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