《赘婿》里郭麒麟靠皮蛋致富（想吃皮蛋自己在家做几天就能吃）

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《赘婿》里郭麒麟靠皮蛋致富，想吃皮蛋自己在家做，几天就能吃!不知道大家有没有看最近比较火的热播剧《赘婿》，由郭麒麟和宋轶主演，不得不说，看得就停不下来，特别是郭麒麟在剧中做皮蛋、吃皮蛋、开皮蛋店致富，大半夜地看得口水直流，真想马上也拿出几个皮蛋来凉拌一盘，可家里没有，我相信很多朋友都被馋住了，下面教大家轻松做皮蛋，随时都可以吃，一起来看看吧!

皮蛋又称变蛋、松花蛋，是一种比较有特色的美食，越吃越好吃，就如电视剧中，大家初次品尝皮蛋的时候都很难接受，可嚼几下后会发现味道独特，特别的好吃，皮蛋的吃法很多，可以做皮蛋黄瓜汤、凉拌皮蛋、皮蛋粥等，每一道都非常好吃。

在做皮蛋的时候，最常用的是鸭蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋也都可以用来做皮蛋，由于大小不同，所以腌制皮蛋的时间也不同，一般鹌鹑蛋4天左右就可以吃了，鸡蛋10天左右，鸭蛋由于个头大一些，所以一般在半个月左右，做皮蛋，首先就是准备新鲜的鸭蛋或者鸡蛋等，然后把鸭蛋清洗干净后，擦干表面的水分。

鸭蛋清洗干净后，接下来就是准备皮蛋灰了，可以在外面买皮蛋灰，皮蛋灰一般由石灰、草木灰和碱调制而成的，在调制皮蛋灰的时候，首先准备适量的茶叶，然后泡上一杯茶叶水，泡好后，把茶叶水倒进皮蛋灰里，用筷子搅拌均匀至糊状。

搅拌均匀后，如果温度比较高，需要把皮蛋灰放凉，放凉后，再把沥干水分的鸭蛋放进搅拌好的皮蛋灰糊里，然后把皮蛋灰均匀的裹在鸭蛋上面，不能太厚，也不能太薄，厚薄也要均匀，裹好后放进一个保鲜袋里密封起来即可。

如果家里有糠壳的，还可以裹上糠壳，这样皮蛋灰就不会粘在一起了，在腌制皮蛋的时候，温度最好在20多度，如果太冷，腌制时间会更长，如果太热，容易腌制失败，一般室温在10到30度之间，20多度最合适。

皮蛋腌制好后，然后把表面的皮蛋灰清洗干净，然后放上几天，或者把皮蛋水里煮3到4分钟，这样能去除皮蛋的碱味，让皮蛋的味道更好，做好的皮蛋可以凉拌着吃，也可以熬皮蛋粥，招待朋友也是非常不错的，你喜欢皮蛋吗?