《知否》最大的一个圈套，让明兰差点丧命，却让顾廷烨立了大功

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蔬菜、水果是维生素和矿物质的主要来源，水果因其口感和味道更深受人们喜爱，成为孕妈最爱的食物。既然水果口感、营养都很好，是否可以多吃些水果以替代蔬菜作用？

蔬菜和水果尽管均含有维生素和矿物质，但蔬菜中含有纤维成分比水果多，对肠道蠕动的刺激作用比水果大，在保持肠道通畅方面所起的保健作用是不容忽视的。虽果蔬菜营养成分和保健价值不尽相同，但却不可互相替代：如石榴含鞣质具有止泻作用，过量食用反而会导致便秘。苋菜富含钾、钙、β-胡萝卜素、维生素K，而猕猴桃则以维生素C含量较高。

另蔬菜、水果在营养成分含量上也有区别，苹果、梨、香蕉中维生素与矿物质的含量少于绿叶蔬菜。 此外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生物活性成分是水果所缺乏的。像大蒜中所含的植物杀菌素和硫化合物具有抗菌消炎降低胆固醇的作用；洋葱、甘蓝、西红柿中的类黄酮物质是天然的抗氧化剂，具有清除孕妇体内，保护心血管的作用。而单吃水果是不能获取这些物质。

当然水果有些功能也是蔬菜所不能代替的，如多数水果中的有机酸和芳香类物质、能刺激孕妇产妇肠道消化液的分泌。孕期尤其不能以水果替代蔬菜。所以在日常饮食中要谨记食物多样，均衡膳食。建议有条件的孕妈去医院接受专业的营养指导，通过专业身体营养、体成分、代谢以及膳食营养分析后（孕期个体营养监测管理），遵循制定的膳食指导方案，科学、合理的饮食。