逆流而上的你创造老公新物种 潘粤明饰演绵羊系老公

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腊八蒜，是非常适合冬季食用的一种食物，一般会在腊八开始腌制，然后到小年或者春节的时候开始食用。但是这种食物并不是只能在腊八开始制作，那只是一种习俗罢了。其实大家平时都可以腌制一些，作为佐餐吃也很不错。

而最近不少粉丝问爆炸营养课堂：腊八蒜应该是绿色的吧，我自己腌制的腊八蒜怎么是黄色的，这是不是坏掉了，还能吃吗？下面就大家详细讲一下。

先直接告诉大家答案，是可以放心吃的。之所以腊八蒜会变绿，其实是因为在较低的温度下，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。

但是这个蒜蓝素非常的不稳定，所以随着时间的变化，一部分的蒜蓝素开始慢慢变成蒜黄素，接着黄色的腊八蒜出现了。还有一些腊八蒜给人感觉黄绿黄绿的，其实也就是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果，也属于正常现象。

这些腊八蒜只是颜色上发生了改变罢了，而蒜蓝素和蒜黄素都不是有害物质，所以实际上腊八蒜并没有变质，大家可以放心食用，无需担心。

腊八蒜这种食物，保留了大蒜的绝大部分的保健作用，因为还加入了醋，所以是解腻、助消化的神器。如今不少人就爱大鱼大肉的吃，而腊八蒜基本没有辛辣感，只有股酸甜味，因此爆炸营养课堂认为它是非常适合这个时代的健康食物。

最后爆炸营养课堂的营养师要强调一点，不管是哪一种食物，都需要控制食用量，吃得太多都会出问题。腊八蒜是大蒜与醋的结合，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合虽然有健体之功效，可是吃多了也会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

不过，民间常说肠胃不好的人不能吃腊八蒜，那就是错的了。腊八蒜确实对肠胃会造成一定的刺激，但是对于功能比较差的人来说，只是适量吃一点，也是完全没有问题的。

不仅可以起到杀菌、增强免疫力的功效，还可避免普通大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。因此，从某种方面来说，腊八蒜比普通大蒜受众人群更广，而且其保健效果会更好一些。

各位朋友，你自己腌制过腊八蒜吗？你觉得什么颜色的腊八蒜才是正常的？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。