生意兴隆-苏慧元&刘丽芝

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初七这天，北方的习俗是管人，也就是人日，这一天，我们小城的规矩是吃饺子，让孩子多吃，寓意新的一年圆圆满满，节后想偷懒，我做了个快手菜，多吃它，孩子长心眼，越来越聪明。喜欢快手菜的小伙伴且听我细细分解吧！

这道菜的主要食材用的是卤猪心，我就想起了宋小宝的小品：海燕呐，你快长点心吧！忍不住想笑。猪心为猪的心脏，是补益食品。以前回农村老家，老辈人都喜欢念叨，吃猪肉最好选择吃活肉，比方猪心、猪口条、猪的护心肉等部位，因为这些部位的猪肉活动多，所以格外的香，这猪心就属于活肉之一。自古即有“以脏补脏”“以心补心”“以形补形”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、微量元素、维生素等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。我用猪心和葱花、香菜一起凉拌，快手又美味，老人和孩子吃了都特别的好。

凉拌猪心丝】

【食材】卤猪心一个，大葱半根，香菜一颗，生抽一茶匙，蚝油适量，白糖少许，香甜醋适量，大蒜半头。

【做法步骤】1、准备卤猪心一个，我买的现成的。

2、将猪心撕成两半，记得不要用刀切。

3、顺着猪心肉的纹路走向，将其撕成细丝或者细长条。

4、将大葱切成细丝，香菜切段。

5、将猪心丝、葱丝、香菜和一些蒜末放入盆中。

6、放入一茶匙的生抽。

7、放入两茶匙的香甜醋和少许白糖。

8、最后倒入少许的蚝油。

9、将所有的食材搅拌均匀就可以上桌了。

5分钟就可以上桌的快手菜，大人孩子都爱吃，都说吃啥补啥，快点给自家的孩子长点心吧，越吃越聪明的一道菜！

小贴士：

1、猪心顺着纹路撕成细丝，比切片凉拌起来更入味。

2、生抽和蚝油都有咸度，所以这道菜没有放盐。

3、白糖能够提鲜，少放一点点就可以了。

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