蓝色多瑙河-维也纳舞会乐团
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养生豆腐
我们用豆浆、鸡蛋、蔬菜丝等自制豆腐，已经不算新奇，不过这道菜在豆腐入锅烹制时，还加入了蔬菜汁，于是成菜便呈现出了令人愉悦的淡绿色。
制法：
1.按1∶1∶3 的比例，把鸡蛋液、蔬菜汁和豆浆放盆里，搅匀再倒入不锈钢托盘，上笼蒸熟后，取出来晾冷，切成方块待用。另把虾仁丁、熟红腰豆、玉米粒和胡萝卜丁一起投入沸水锅，汆一水待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，投入豆腐块炸至表面略硬时，倒出来沥油待用。
3.锅里放化鸡油烧热，投入菜心粒稍炒，下汆过水的诸料翻炒一会儿，掺鸡汤并加盐、鸡汁和鸡粉调味，放入豆腐块和蔬菜汁后，用湿淀粉勾薄芡，淋入化鸡油便可盛在烧烫的铁锅里上桌。
美食 豆腐 鸡
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