归去来兮-咏吟轩

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我很喜欢吃意大利面里面的笔管面（Pennette），因为宽宽的管子里面会吸满了酱汁和肉，口感非常棒！今天我们在《詹姆士的厨房》，就用牛筋和牛肉来做一道意大利笔管面，味道非常浓郁，相信你一定会喜欢！

平底锅、煮面锅、滤网、高压锅

盐 1匙

牛筋 150克

蒜末 2匙

洋葱 1/4颗

香菜 2株

蘑菇 6朵

法香 3株

红酒 100毫升

起司片 1片

牛绞肉 150克

起司粉 适量

笔管面 80克

【1】切牛筋

将牛筋提前用高压锅炖煮2小时后捞出牛筋切碎备用。

【2】煮笔管面

在滚水中加入1匙盐和适量橄榄油，放入笔管面。

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煮笔管面的时候在水中加入盐，

可以让面条入味；

加入橄榄油可以防止粘黏，

并且应该尽量把面条拨散开来。

【3】切法香

将法香切碎备用。

【4】切香菜

将香菜切碎备用。

【5】切洋葱

将洋葱切成丁备用。

【6】切蘑菇

将蘑菇切成片备用。

【7】做酱汁

在平底锅中加入适量橄榄油，放入洋葱丁、蒜末、蘑菇片炒香。

【8】做酱汁

在锅中加入牛绞肉，继续煸炒。

【9】做酱汁

在锅中加入红酒和炖牛筋的汤，继续熬煮。

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熬煮的时间尽量长一些，

可以让酒味挥发掉，留下葡萄的甜味。

【10】做酱汁

将切碎的牛筋加入锅中，并加入盐和黑胡椒，熬煮收汁。

【11】加入笔管面

将煮好的笔管面捞出放入酱料锅中，并加入一片起司片，煸炒到入味收汁即可。

【12】调味

在锅中撒上香菜末。

【13】盛盘

将锅中食材盛盘，并撒上法香末、黑胡椒、起司粉，淋上适量橄榄油即可。

一直都喜欢吃面条的我今天吃到这道牛筋牛肉笔管面觉得开启了新的世界~ 这样热气腾腾的笔管面里面塞满了浓郁的酱汁，牛筋很细腻，入口即化，并且满满的胶质吃起来上下嘴唇会黏在一起。蘑菇、红酒再加上牛绞肉的搭配，不但没有酒的浓烈，反而是鲜甜的葡萄味让牛绞肉更加鲜美~ 赶快去试试吧！

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牛筋牛肉笔管面：“我长这个样子！”

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