岁月神偷-(电影《逆时营救》主题曲)-周笔畅

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蒜蓉炒荷兰豆

今天是正月初八，大部分的朋友已经上班，春节假期大家过得怎样呢？

春节假期，从除夕吃到正月初七，这几天从没有离开过吃，家人团聚，朋友相聚，各种聚餐，每天都有大鱼大肉，吃得肚子圆圆的。春节假期过后，大家都要恢复到正常的作息，一日三顿要按时吃饭，还要多吃蔬菜，可以把蔬菜当作主食来吃，多吃蔬菜可以加快肠胃的新陈代谢，减少吃肉类，让肠胃尽快恢复。多吃蔬菜可以调节肠胃，把肠胃调整到节日前的消化功能。

这次介绍一种蔬菜，它在我这里称为荷兰豆，虽然它被称为荷兰豆，但我买的荷兰豆不是来自荷兰，而是这里农民种的，据说很多年前荷兰人统治了东南亚，从世界各地带来了舶来品，当地居民把这种豆称为荷兰豆，后来闽南和潮汕地区的人去南洋，把这种豆带回家乡，沿用了当地的叫法荷兰豆。

荷兰豆是一种蔬菜，荷兰豆可以补充维生素，可以促进肠胃蠕动，可以预防便秘。荷兰豆经常用来炒肉，荷兰豆炒腊肠或者腊肉，很经典的搭配，炒出来红红绿绿的，色泽很诱人。可是过年期间已经吃了很多肉类，节后要吃得清淡一些，让肠胃减轻负担，况且马上就要春天了，衣服可以少穿了，控制体重又成了爱美女性们的关注点，我们不用肉炒荷兰豆，不用肉仍然把荷兰豆炒得香喷喷，爽脆可口。我觉得炒荷兰豆的过程中要注意下面几点。

第一， 荷兰豆要挑鲜嫩的，新鲜嫩的荷兰豆表皮很薄，绿油油的，荷兰豆两边的筋要撕干

净，有筋会影响口感。

第二， 要用蒜蓉炒，我觉得蒜肉和蒜蓉炒出来的口感相差很多，蒜蓉会让这道素菜更香更

可口。

第三， 在炒荷兰豆的过程中要用大火，大火可以把荷兰豆炒得好看又好吃。

【材料】荷兰豆 500克，

盐 3克，蒜 3瓣。

【做法】

1 图片的就是荷兰豆，别看一大盘，荷兰豆炒得好吃，一大盘都不够吃。

2 把荷兰豆的蒂部和两边的筋撕干净，这步不能省略，把荷兰豆洗净。

3 把蒜剁成蒜蓉，可以用压蒜起压成蒜蓉，炒锅放油，爆香蒜蓉。

4 放入荷兰豆，用大火翻炒荷兰豆，让所有荷兰豆均匀受热。

5 用大火炒荷兰豆，可以放半碗水，多翻炒几下，使得荷兰豆尽快炒熟。

6放一勺盐调味，始终都要用大火，翻炒荷兰豆，荷兰豆炒熟以后就可以装盘了。

【温馨提示】

荷兰豆一定要炒熟，荷兰豆属于豆类，炒熟才吃得放心，那么荷兰豆要多久才能炒熟呢？用大火炒5-8分钟，这个要看炒锅的火力。我在炒荷兰豆的过程中，放了半碗水一起炒，确保荷兰豆炒熟。

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