端午时节，推荐10道特色家宴硬菜，学会了，给家人露上一手

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一、梅干菜扣肉

食材：五花肉，梅干菜，葱姜蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，食用油，八角，糖，干辣椒。

做法：

1.梅干菜提前4个小时泡软洗净，切碎备用。

2.起锅烧水，放入洗净的五花肉和料酒，生姜煮开，撇去浮沫小火炖30分钟肉皮炖烂后捞出控干水分备用。

3.控干水分的五花肉肉皮上均匀抹上老抽，再用牙签在肉皮上面戳几个小洞使其更入入味，放凉备用。

4.起锅烧油，油7成热，将五花肉的肉皮向下炸制肉皮炸成金黄翻面再炸30秒捞出放在冷水中浸泡20分钟至表皮回软备用（炸五花肉的过程中一定要盖上锅盖，防止被油溅伤）。

5.姜切片，葱切片，蒜切片，干辣椒切段。将放凉的五花肉切成薄片，放在盘中，盘中加入老抽，五香粉，胡椒粉，蚝油，葱用手抓匀，腌制10分钟备用，

6.起锅烧油，油7成热放姜、葱、蒜、干辣椒、八角爆香。放入梅干菜，放老抽，生抽，五香粉、糖、盐，炒15分钟后盛出均匀放到腌制的五花肉上面铺平。

7.起锅烧水，再将五花肉和梅干菜放到蒸锅中蒸40分钟，蒸好后取 一个盘子，将梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。

二、蒜苔炒牛肉

食材：牛肉，蒜苔，红辣椒，葱姜蒜，淀粉，蛋清，盐，生抽，五香粉，食用油，胡椒粉，蒜苔，白糖，蚝油。

做法：

1、牛肉洗净切片，蒜苔洗净切段、红辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切末。切好的牛肉加入淀粉，蛋清、盐、生抽、五香粉拌均匀，后腌制10分钟。

2、起锅烧油，油6成热放入葱姜蒜炒香，放入牛肉，炒至8成熟后盛出备用。

3.起锅烧油，放入红辣椒，胡椒粉炒香，放蒜苔炒微软时放入牛肉，盐，白糖，蚝油，生抽翻炒均匀，炒熟即可。

三、酸菜鱼

食材：酸菜，黑鱼（草鱼），淀粉，鸡精 ，葱姜蒜，胡椒粉 ，盐，花椒，干红辣椒，白醋，生抽，蚝油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。