端午时节，推荐10道特色家宴硬菜，学会了，给家人露上一手(3)

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做法：

1.锅内放入凉水，猪皮洗净放入锅内，再放入料酒，生姜煮开并煮5分钟捞出。

2.煮过的猪皮用刀将猪皮两面多余的油脂刮去，猪皮上的脏污刮除干净。处理好的猪皮用温水多清理几遍，清洗干净，切成猪皮条，青辣椒和红辣椒洗净去蒂去籽切丝备用。

3.起锅烧油，油8成热。放入葱姜蒜末，干辣椒段炒香，下猪皮条翻炒均匀放入青辣椒和红辣椒丝，放生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉翻炒均匀，炒熟即可盛出装盘。

七、西兰花炒胡萝卜木耳

食材：葱姜蒜，胡萝卜，干木耳，西兰花，食用油，蚝油，生抽，鸡精，盐。

做法：

1、葱姜蒜洗净切末，胡萝卜洗净切片，干木耳泡发，西兰花洗净切成小块并焯水（去除西兰花中的虫卵）。

2.起锅烧油，油6成热,放入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜,木耳,炒香后，放入西兰花,蚝油，生抽,鸡精，盐炒熟即可

八、芦笋炒大虾

做法：

1.将大虾去头去壳，清洗干净，去除虾线和虾肠。用料酒和姜片浸泡20分钟。

2.将芦笋去根洗净，切成段。姜蒜洗净切末。

3.起锅烧油，油热。放入姜蒜炒香，放入虾仁翻炒1分钟，放入芦笋，料酒，生抽，白糖，蚝油，少许清水炒9成熟，放入盐翻炒入味盛出装盘。

九、葱爆羊肉

做法：

1.羊肉洗净切片，放入五香粉，盐，胡椒粉，料酒，老抽，香油用手抓匀腌制10分钟。

2.大葱洗净切片。起锅烧油，油热。放入羊肉爆炒变色至8成熟。

3.锅内少许油，放入大葱翻炒两下，放入生抽，香醋，羊肉，香油快速翻炒入味至熟即可。

十、锅塌豆腐

做法：

1.豆腐洗净切片，鸡蛋打碎放入碗中，放入盐，淀粉搅散，香菜洗净切段。

2.起锅烧油，油热。均匀的放入豆腐，再将鸡蛋液均匀的倒入豆腐上，小火煎至两面金黄捞出。

3.锅内少许油，放入葱姜蒜炒香后，放入肉末炒变色，加入清水，盐，生抽，白糖，少许老抽，鸡精，蚝油，豆腐转小火收汁，出锅撒点葱花即可。

4.倒入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味，捞起料渣。

5.将鸭血，牛肚，火腿肠放入红油锅内，放入盐，生抽，老抽，煮熟后放入装有黄豆芽的碗内

6.锅内再加红油和食用油、放入花椒、干椒炸香酥。后浇在碗里、撒上香葱即可。