包韭菜馅饺子,马上拌馅就错了,关键一步,韭菜翠绿又不出水(4)

导读: 1、韭菜馅制作的时候,加入小苏打,就能让韭菜颜色翠绿,加入食用油,就能让韭菜不出水。 2、包饺子的时候,尽量往里面多包入一些饺子馅,这样饺子

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1、韭菜馅制作的时候,加入小苏打,就能让韭菜颜色翠绿,加入食用油,就能让韭菜不出水。

2、包饺子的时候,尽量往里面多包入一些饺子馅,这样饺子吃起来会更入味。

3、煮饺子的时候,饺子不要将其煮得太久,否则饺子是很容易破皮的。

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1、首先要准备一把韭菜,韭菜清洗干净后,还需准备一大碗食盐水,然后把韭菜放入食盐水当中,对其进行浸泡10分钟,用盐水浸泡韭菜,可以去除韭菜中的农药残留物,这样的韭菜,吃起来会更放心。

接着要准备一个大碗,大碗中打入4个鸡蛋鸡蛋,最好选择土鸡蛋。然后往鸡蛋中加入一勺淀粉,再来上一滴白醋,去除蛋腥味,然后用筷子充分的对鸡蛋进行搅拌,把鸡蛋搅打成蛋液,鸡蛋搅打时,加入淀粉能让蛋液更嫩滑。

2、起锅热油,将油温加热到六成热后,把准备好的蛋液倒入食用油当中,将鸡蛋煎定型后,用筷子对其进行滑散,将鸡蛋炒成鸡蛋碎,并把鸡蛋炒熟后呈出备用。这时需要把浸泡好的韭菜取出,并控干水分,切成韭菜碎备用。

准备的韭菜碎,需要将其装入一个大碗中,并往韭菜碎中加入一勺小苏打,用筷子充分搅拌均匀。加入小苏打可以让韭菜保持颜色翠绿不发黄,接着要加入两勺食用油,再次搅拌均匀,这样韭菜就不会出水了。

3、然后把准备好的鸡蛋碎,将其和韭菜碎搅拌均匀,再往里面加入一勺食盐、半勺胡椒粉,少许蚝油,用筷子充分搅拌均匀,韭菜本身味道就非常鲜美,所以往里面加入的调味品,不要加入太多。

将韭菜馅准备好以后,就可以开始包饺子了,准备适量饺子皮,取一张饺子皮放在手心,然后用汤勺舀入一勺饺子馅,将其放到饺子皮的正中间,并把饺子皮对折。饺子皮边缘再用手将其按压收紧封口,一个饺子胚就做好了。

4、在对饺子进行准备的时候,我们可以多做上一些,将其放到冰箱当中进行保存,在需要食用的时候,取出直接进行熬煮就可以了,这样是非常省时省力的,我每次做的时候,都会做上几十个。

做好以后的饺子,只需起锅烧水,将其加入到沸水当中,对其进行熬煮三分钟左右,等饺子被完全煮漂浮以后,就可以出锅进行食用了,煮好的饺子还可以搭配一小碗的蘸料,味道会更好吃。

【小贴士】

1、韭菜馅制作的时候,加入小苏打,就能让韭菜颜色翠绿,加入食用油,就能让韭菜不出水。

2、包饺子的时候,尽量往里面多包入一些饺子馅,这样饺子吃起来会更入味。

3、煮饺子的时候,饺子不要将其煮得太久,否则饺子是很容易破皮的。

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