美食分享：芝士鸡翅、三杯鸡、鸡翅包饭的做法(6)

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如果家里有烤箱，可以放在烤箱中，温度200℃，每隔10分钟，拿出来冲刷酱水，烤制金黄色后，即可食用

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5.然后加入鸡蛋搅拌均匀

6.将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈

7.再裹上一层面包糠

8.依次做好摆入铺有油纸的烤盘中

9.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20~25分钟即可

三杯鸡

三黄鸡或鸡腿 / 姜 / 蒜10粒

红尖椒 / 九层塔 / 香油 / 老抽

生抽 / 冰糖 / 米酒/ 香葱

1.将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用

2.姜切成薄的大姜片，大概十几片

3.香葱洗净，切成大葱朵，蒜剥皮，红尖椒切刀切成红椒圈，九层塔洗净

4.鸡肉焯水，鸡肉要冷水下锅

5.炒锅烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会

6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7.依次放入米酒，老抽，生抽，说是都放一杯，按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺

8.烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅

9.大约4分钟后，掀起锅盖翻炒几下

10.快速倒入三茶匙香油，放入九层塔，并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，上桌

小贴士：米酒的放入量是酱油的一倍；酱油的放入量是糖的一倍（糖以冰糖为首选）

鸡翅包饭

鸡翅 / 糯米 / 玉米 / 红萝卜

木耳 / 生粉 / 盐 / 蚝油/ 酱油 / 辣椒末

料酒 / 蜂蜜 / 胡椒粉 / 香菇

1.糯米泡20分钟，煮的时候，仅放一点点水，保持粘稠口感

2.剔除鸡翅骨头：先切掉顶部一小节，再剪断边缘一圈 ，用刀背顺着骨头往下刮，刮到底部时候要用刀剁断，不能用手拔，不然底部有洞

3.用适当的调料腌制鸡翅

4.玉米、红萝卜、香菇和木耳切成碎末，备用

5.锅内倒油，加入糯米和配菜，翻炒片刻，加入盐、蚝油、酱油和辣椒末调味

6. 用小勺子将炒好的糯米塞入鸡翅中，不用太满

7.平底锅内入一点点油，再把填满米饭的鸡翅一个个摆在锅内煎到表皮焦黄

8.再倒入酱汁：两勺生抽、两勺料酒、两勺蜂蜜、少许胡椒粉小火慢慢炖，小心糊锅。中间用锅铲小心翻动下，直到汤汁收干为止。

如果家里有烤箱，可以放在烤箱中，温度200℃，每隔10分钟，拿出来冲刷酱水，烤制金黄色后，即可食用

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