鹌鹑蛋那幺小，为何价格却比鸡蛋贵？除了小它还有什么(3)

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导读: 调料：细辣椒面2克（粗的也可以）、椒盐3克（花椒2克、盐1克）炒糖：水100克、白糖100克面糊：鸡蛋2个、玉米淀粉80克、面粉30克具体做法（1）鹌鹑蛋

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调料：细辣椒面2克（粗的也可以）、椒盐3克（花椒2克、盐1克）

炒糖：水100克、白糖100克

面糊：鸡蛋2个、玉米淀粉80克、面粉30克

具体做法

（1）鹌鹑蛋清洗掉表面的杂质，凉水放入锅中，煮熟后捞出，放在冷水中浸泡5分钟。

tips：煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中，蛋壳膜和蛋清因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，能轻易剥掉蛋壳。鸡蛋也是同样的道理。

（2）浸泡好的鹌鹑蛋，剥掉蛋壳，放入盘中备用。

（3）接下来准备调料，细辣椒面2克、花椒面2克、盐1克。

tips：粗细辣椒面均可，花椒面需要提前焙干花椒粒再擀成面，盐少许即可。

（4）2个鸡蛋打入碗中，加上80克玉米淀粉，30克面粉，直接用手搅拌均匀。

tips：由于鸡蛋的大小不同，所以可以根据面糊的状态来增加面粉的比例，可以直接在碗中放一个鹌鹑蛋，只要能挂上面糊即可。

（5）面糊调配完成，把所有的鹌鹑蛋倒进去，轻轻地搅拌均匀，使每一个鹌鹑蛋都能均匀地裹上淀粉糊。

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