房企“跨界”搞机器人餐饮? 碧桂园这套创新应变之道不简单

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机器人智能分拣系统井然有序地“搬砖”传菜、炒锅机器人自动识别菜单和炒菜、AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，一道道菜品从“天”而降……6月22日，一个前所未见的机器人餐厅综合体在广东顺德碧桂园总部附近开业。

涵盖中餐、火锅、快餐三大业态的20余款餐饮机器人设备齐刷刷惊艳亮相，科技感爆棚。现场工作人员介绍，其核心技术由碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团自主研发。

碧桂园在2018年7月宣布进军机器人领域，2019年5月专门成立了机器人餐饮公司。不过当时不少人还在怀疑：搞地产的要转向高科技，特别是要让机器人学会做菜，这靠谱吗？然而从研发制造、系统搭建到整体运营，迈出这从0到1的一大步，距离去年5月旗下机器人餐饮公司成立才1年多时间里。

为什么地产龙头碧桂园这么快又跨界成为了机器人餐饮行业的一匹“黑马”？“创业教育之父”杰弗里·蒂蒙斯在《新企业的创建》一书中提出，成功的创业活动（商业模式）离不开商业机会驱动、团队决策主导和必要资源保证，这似乎正能解释碧桂园机器人餐饮迅速崛起的原因。机会驱动：迎接餐饮智慧转型风口

历史上，每一次生产方式变革都孕育着巨大的商业机遇。1974年，第一台个人电脑问世，比尔•盖茨就是看到机会，毅然从哈佛退学成立公司，后来的全球科技巨头微软由此肇始。

新一轮技术革命正在提速，机器人、人工智技术进步日新月异，极大拓展了人类想象力的边界，在需求极大、却又司空见惯的日常生活中往往就酝酿着下一个风口。国家统计局显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。餐饮业毫无疑问将是形成国内强大市场、释放内需潜力的重要行业。

从西周时期能歌善舞的伶人木偶，到古希腊最原始的机器人自动机，人类一直梦想着制造一种像人一样的机器，以便代替人类完成各种工作。然而，过去上千年的历史进程中，人类解决吃饭问题始终要面对一个现实——必须依靠人力加工，必须面对自己做饭太累、味道不稳定，外面餐厅厨师贵、人难招、成本高等矛盾。