烧烤小排、香辣牛肉片、红烧鸡杂、五香酥肉、孜然排骨的家常做法(4)
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备料：猪肉500克、面粉80克、淀粉80克、啤酒200毫升、大葱半根、姜3片、鸡蛋1个、油适量、盐半勺、白糖半勺、酱油2勺、五香粉半勺、花椒水2勺。
做法：把花椒放入碗中，加入开水浸泡5分钟备用。猪肉洗净切成片放在盘中。加入酱油、盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜搅拌均匀，腌制3个小时备用。
把面粉放在盆中，加入淀粉、盐、鸡蛋和啤酒搅拌均匀，成糊状备用。把腌制好的猪肉放在面糊中搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火炸至表面金黄，捞出备用。
油温升至8成热，倒入猪肉复炸30秒，捞出放在厨房纸上控干油脂切成条，装入盘中即可食用。
孜然排骨
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