花甲好吃肉却太少，总是吃不过瘾，试试这一招，吃的够过瘾(2)
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有的贝壳张不开的话很可能就是死的花甲，这种花甲吃起来口感极差，我们就索性扔掉不用，把花甲捞出放入装有冰块的水中乘凉。这是一道比较关键的程序，经过冷水过凉的花甲的肉质变得紧实又鲜嫩。
下面我们可以切一些猪肉碎，在猪肉中放入姜末胡椒面、一个鸡蛋，料酒、盐，把它们搅拌均匀。在猪肉中加这些料的目的是为了去掉猪肉的腥味儿，为增加肉馅的鲜美度。搅拌一会儿后加入生粉，接着搅拌均匀之后加入生粉，建议大家最好是用红薯粉。为什么呢？因为红薯粉是众多生粉种类中粘性比较大的。
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